🍕 Pizza Calculator

Podstawy dobrego pizzaiolo

Kalkulator

Podstawowe parametry

Liczba kulek

Waga kulki [g]

Całkowita waga ciasta: 1120g

Wybór prefermentu

Udział prefermentu

30%

Hydratacja prefermentu

50%

Parametry ciasta

Hydratacja całkowita

68%

Sól

2.5%

Tłuszcz

0.0%

Dodatkowe drożdże

0.0%

Preferment

Mąka prefermentu197.1g

Woda prefermentu98.6g

Drożdże do prefermentu1g

Wymieszaj suchą łyżką, przykryj folią z dziurkami. Fermentuj 16–24h w 16–18°C

Ciasto właściwe

Mąka główna459.8g

Woda348.1g

Sól16.4g

Podsumowanie

Całkowita mąka656.9g

Całkowita woda446.7g

Waga ciasta1120g

Waga kulki280g× 4 szt.